resep sop buntut

Bahan :
- Buntut sapi terserah berapa banyak; yg udh dipotong2
- Air 2 liter ato sesukanya aja kl doyan berkuah banyak
- Daun jeruk 8 lebar; diremas2 biar harumnya terasa
- Serai 2 batang; memarkan
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Pala bubuk 1/2 sdt
- Merica/Lada sesuai selera; buatku semakin banyak semakin mantab
- kapulaga 1/2 sdt
- Cengkeh 5 biji
- Kayu Manis 2 cm / 1/2 sdt yg bubuk
- wortel & kentang secukupnya; dipotong2 menurut selera
- Daun Bawang 2 batang ; dipotong2 kasar
- Daun seledri 2 batang; sebagian iris halus
- Bawang bombay 1/4 buah; iris tipis
- Bawang putih 5 siung; haluskan
- kecap manis secukupnya
- Margarin secukupnya; untuk menumis bumbu
- minyak goreng; untuk menggoreng buntut
- Garam & gula secukupnya

Cara membuat :
- Didihkan air + daun jeruk 5 lebar + 1 batang serai
- Masukkan buntut + garam, rebus dalam panci presto 1/2 jam aja.
- campur kaldu buntut dengan jahe cincang, pala dan batang daun bawang yg
sudah diiris kasar.
- Masukkan buntut dan sedikit kecap manis, rebus hingga bumbu
meresap dengan api kecil.
- Angkat sebagian buntut yg ingin digoreng & dipanggang (sesuai keinginan aja)
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay + bawang putih hingga harum.
-tambahkan kapulaga, lada, daun jeruk, serai, cengkeh, kayu manis. aduk2 sebentar
lalu angkat dan masukkan ke dalam kaldu.
- Tambahkan kentang & wortel + daun bawang & seledri batangan. masak hingga
lunak tetap di atas api kecil.
- Diicip2, kl bumbu sudah terasa pas baru diangkat. Bisa ditambahkan gula/masako
sesuai selera. Selesai.
- Untuk buntut goreng, buntut bisa langsung digoreng, deep fried lebih mantab.
- Untuk buntut panggang, tumis bawang putih + buntut, lalu olesi buntut dengan
kecap manis + mentega. Panggang dg teflon.

Pelengkap :
Bawang goreng, sambel, seledri iris, jeruk nipis, tomat, kacang merah
kalengan.

Tips :
* Supaya kuah tidak terlalu berminyak dan bikin mbleneg, baiknya air rebusan
pertama dibuang lalu rebus lagi buntut sebentar aja. Baru tambahkan jahe dll spt di
atas.
* Saat menumis bumbu, ada baiknya buntut ikut ditumis juga supaya bumbu
tambah meresap.
SELAMAT MENCOBA !

M.A.M.E.T